專家解析！滴雞精雞隻種類、萃取、功效、好處一次看！

MIke Sun

2024-04-08

滴雞精是許多人補氣養神的營養聖品，但雞精的雞隻種類許多，為什麼中醫師推崇使用烏骨雞呢？滴雞精與熬雞精的差別是什麼？滴雞精功效好處有哪些？讓烏骨雞滴雞精的專家牧田來告訴你！

文章目錄

⟫解析一：蛋雞、肉雞、土雞、烏骨雞滴雞精的差異？
滴雞精雞種一：蛋雞
滴雞精雞種二：肉雞
滴雞精雞種三：土雞
滴雞精雞種四：烏骨雞
烏骨雞水解胺基酸含量高於土雞17.6%
烏骨雞支鏈胺基酸含量高於土雞46.7%

⟫解析二：雞精VS滴雞精VS熬雞精的差異？滴雞精功效有哪些？
雞精、滴雞精、熬雞精差異與優缺點
滴雞精功效有哪些？
肌肽、甲肌肽是什麼，有什麼功效

⟫解析三：滴雞精與鱸魚精的差別？

⟫解析四：滴雞精適合誰喝？

⟫解析五：滴雞精什麼時候喝？怎麼搭配最佳？

解析一：蛋雞、肉雞、土雞、烏骨雞滴雞精的差異？

台灣的雞隻種類眾多，任何雞都可以拿來做滴雞精，但品質、風味、營養素就會有很大的差異，當然也反應在成本上，一分錢一分貨，所以在挑選滴雞精時，建議要注意是哪種雞種，才能買到與價格相符的產品！

滴雞精雞種一：蛋雞

大多來自於雞蛋場年老、產蛋率下降的淘汰蛋雞。因為淘汰的蛋雞是年老母雞，又會稱為「老母雞」。然而，台灣大部分的蛋雞仍然是籠飼，容易發生群聚感染，因此蛋雞養殖時也會使用抗生素，所以在買滴雞精時，不只是要看雞種，也要看是否有抗生素檢驗合格，甚至未檢出，才能更加安心。

滴雞精雞種二：肉雞

肉雞是台灣最常見的肉用雞種，有著生長快速、成本較低廉優勢。肉雞因為在飼養中可能會加入「魚粉」，這也讓肉雞有「雞腥味」，如果拿來滴製滴雞精會有種難以言喻的味道，因此有些會再加入豬皮或其他食材一起滴製或熬煮，增添風味，但也同時會增加飽和性脂肪酸或膽固醇的含量，對於有健康負擔的族群就要小心，在挑選時可以看食品成分是否有非雞隻成分，且建議再看營養標示是否含有飽和性脂肪酸與膽固醇。

滴雞精雞種三：土雞

土雞有分為黑羽土雞與紅羽土雞，土雞養殖期較長，肉質更為韌實，這也反映在其蛋白質含量上，每百公克的土雞蛋白質含量是19克，是肉雞的118%（1），因為富含蛋白質與支鏈胺基酸等特性，讓是土雞成為市售滴雞精最主要的雞隻來源。

滴雞精雞種四：烏骨雞

烏骨雞又稱為黑骨雞、竹絲雞，是所有雞隻種類中價格最高的雞種，而烏骨雞有分成白絨烏骨雞與黑絨烏骨雞，又以黑絨烏骨雞更為珍稀。

在營養學上，烏骨雞的蛋白質含量與土雞相似，但在水解胺基酸、支鏈胺基酸上，都更比土雞優秀（1）：

烏骨雞水解胺基酸含量高於土雞17.6%

烏骨雞為18,832毫克，土雞為16,002毫克，烏骨雞多出17.6%

烏骨雞支鏈胺基酸含量高於土雞46.7%

支鏈胺基酸是人體非常重要的胺基酸，有著滋補強身與幫助病後補養的功效，烏骨雞的支鏈胺基酸含量是3,287毫克，土雞為2,607毫克

中醫更有著見黑三分補的食補概念，而烏骨雞也是食補養生的常用食材，有著性味平甘、溫中補氣、清熱的效果，這也是為什麼中醫師會更推薦烏骨雞的原因！

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解析二：雞精VS滴雞精VS熬雞精的差異？滴雞精功效有哪些？

市面上雞精相關產品，大致上可以分為雞精、滴雞精與熬雞精，接下來解析這三種雞精的雞隻來源、加工方式與優缺，還有滴雞精的功效

雞精、滴雞精、熬雞精差異與優缺點


	雞精	滴雞精	熬雞精
雞隻來源	蛋雞、肉雞、土雞	蛋雞、肉雞、土雞烏骨雞（牧田）	蛋雞、肉雞、土雞
加工方式	高溫高壓蒸煮離心去除油脂後進行濃縮最後進行滅菌	香醇口感佳	可能會加入豬皮熬煮，會有膠質黏口口感
口感	濃郁	香醇口感佳	可能會加入豬皮熬煮，會有膠質黏口口感
優點	因為濃縮，營養素含量高	好喝好入口	好喝好入口
缺點	可能會濃郁到難以入口	-	加水熬煮，營養素含量可能會被稀釋，且有豬皮熬煮，會有膽固醇、飽和脂肪酸，建議消費者購買前確認營養標示

滴雞精功效有哪些？

滴雞精的主要營養素不只有蛋白質，還有游離胺基酸、支鏈胺基酸、短鏈胜肽（肌肽、甲肌肽），從中醫來看可以養氣、補氣，調整體質的效果；從營養學與西醫角度有使精神旺盛、促進新陳代謝與促進食慾的功效。

肌肽、甲肌肽是什麼，有什麼功效

在這些營養素中，肌肽、甲肌肽是近年關注的功效營養素，具有調節生理機能的特殊效果，能幫助幼童與學生學習、上班族工作還有銀髮族機靈生活。但並非所有的雞精、滴雞精或熬雞精都會檢驗肌肽，建議在購買時也可以看看是否有檢驗！

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解析三：滴雞精與鱸魚精的差別？

鱸魚是傳統病後補養的食材，許多人都會煮魚湯探望住院親友，因此鱸魚又有住院魚之稱。鱸魚精與滴雞精都有著豐富的蛋白質、支鏈胺基酸等營養素，能使精神旺盛、促進食慾與促進新陳代謝，而且滴雞精與鱸魚精的體積小，不會佔據進食空間，不排擠攝取其他營養素的機會，都是很好的食補方式。

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滴雞精與鱸魚精的最大差異在於口感與風味，如果比較喜歡香醇雞湯口感的可以選擇滴雞精，若是喜歡清爽的魚湯味道就可以選擇鱸魚精，也可以相互搭配，輪流飲用，讓需要補充營養的人不容易吃膩，讓飲食更加豐富。

解析四：滴雞精適合誰喝？

滴雞精是很好的食補方式，能補充蛋白質、支鏈胺基酸，還有肌肽、甲肌肽等機能性胜肽，能調整體質、促進食慾、促進新陳代謝等功效，非常適合孕婦、產婦補充；除此之外，滴雞精濃縮小體積的優勢，適合病後補養，或正在療養恢復，等待下一次治療的族群，透過滴雞精，尤其是烏骨雞滴雞精，見黑三分補，幫助補充元氣，增強體力！

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