烏骨雞功效大解析！誰適合補？怎麼補？烏骨雞滴雞精營養完整指南【牧田MU10】

MIke Sun

2022-06-29

烏骨雞功效大解析！誰適合補？怎麼補？烏骨雞滴雞精營養完整指南

烏骨雞珍貴稀少，是養身至寶食材，食補食療的上品。烏骨雞跟一般土雞不一樣，屬性溫和不發燥，烏骨雞做成的滴雞精，能夠適合多數人的體質飲用。大家應該都有聽過建議，不是每個人都適合雞湯補身。就是因為不同類型的體質狀態，進補時區分清楚才好。政府單位稽查食肉品安全，烏骨雞的不合格率普遍相對較高。滴雞精算是濃縮的製程，原料的安全要求需要更高。烏骨雞做滴雞精，來源要謹慎挑選。

結論先說

烏骨雞有什麼營養素？和其他雞種有什麼差別？
營養數據比較:烏骨雞優於土雞
 滴雞精的功效，主要表現在5大方面
 4大實用好處，讓滴雞精受歡迎
 特別功效適合女性孕事及調養體質
 烏骨雞滴雞精，3大推薦理由
 烏骨雞哪裡厲害?適合多數人體質
 為什麼中醫推薦烏骨雞滴雞精？
烏骨雞滴雞精適合誰? 懷孕孕婦、女性調養、燥熱體質
 烏骨雞滴雞精什麼時候喝最好？
烏骨雞3大品系原生品種強健少見
 烏骨雞做滴雞精來源要謹慎挑選
 滴雞精的使用與禁忌

烏骨雞有什麼營養素？和其他雞種隻有什麼差別？

根據衛福部食藥署的食品成分資料庫分析，我們可以看到烏骨雞在滴雞精主要的營養指標成分:水解胺基酸、支鏈胺基酸BCAA的含量，都優於肉雞與土雞，顯示烏骨雞更可以幫助我們做好營養補給，做成滴雞精更可以達到促進新陳代謝和增強體力的效果！
牧田烏骨雞滴雞精更有檢驗肌肽和甲肌肽，每包含有240毫克的肌肽與甲肌肽，達到國際文獻幫助促進新陳代謝與使精神旺盛的功效含量，是小孩、上班族與銀髮族的首選！

	烏骨雞	土雞	肉雞
水解胺基酸	18,832	16,005	14,697
支鏈胺基酸 (總量)	3287	2607	2642
- 白胺酸	1532	1237	1224
- 異白胺酸	871	663	692
- 纈胺酸	884	707	706

註：單位:毫克，數據皆為每百克雞肉中含量(資料數據來源:衛福部食藥署的食品成分資料庫)

烏骨雞是什麼雞?

烏骨雞，又稱絲羽烏骨雞、竹絲雞或烏雞，是源於南中國與東南亞的的特別禽類品種，是傳統飲食的珍貴養生食材之一。

烏骨雞的特徵

全身黑色：烏骨雞的皮膚、肌肉、骨頭都是黑色的，這是因為牠們體內含有較多的黑色素。

羽毛：烏骨雞的羽毛有白色、黑色、斑紋等多種顏色。

烏骨雞適合多數人體質

烏骨雞的營養價值：烏骨雞的蛋白質、維生素、礦物質含量豐富，被認為有助於強身健體。中醫認為，烏骨雞性味甘平，有滋補養生的功效。
食藥兩用：在中國，烏骨雞被視為藥用珍禽，常被用於製作藥膳。烏骨雞肉質鮮美，適合燉湯。

營養成分分析烏骨雞優於土雞

根據食藥署食品營養成分資料庫顯示，烏骨雞肉的蛋白質系列營養成分含量，優於土雞與白肉雞，特別是總水解胺基酸、支鏈胺基酸BCAA、白胺酸、異白胺酸、纈胺酸等指標項目。

「全雞經過去頭尾、翅膀、腳、內臟與骨頭」的測定數據，分析土雞、肉雞與烏骨雞營養成分：

烏骨雞水解胺基酸含量最高

-烏骨雞水解胺基酸含量：18,832毫克/100克

-肉雞水解胺基酸含量：14,697毫克/100克

-土雞水解胺基酸含量：16,005毫克/100克

烏骨雞支鏈胺基酸BCAA 含量最高

-烏骨雞支鏈胺基酸含量：3,287毫克/100克

-肉雞支鏈胺基酸含量：2,642毫克/100克

-土雞支鏈胺基酸含量：2,607毫克/100克

滴雞精的功效，主要表現在5大方面

生長發育

蛋白質幫助生長發育、組織修復、肌肉合成，適合成長期孩子，青春期，和懷孕產後。

增強體力

支鏈胺基酸BCAA可以幫助增強體力，適合日常勞累、加班工作。

精神旺盛

肌肽、甲肌肽則有使精神旺盛的效果，適合應考讀書、長途交通。

病後補養

滴雞精含有小分子化的蛋白質與胺基酸，更有利於腸胃吸收，適合病後補養恢復。

調整體質

滴雞精含有人體無法自行合成的必須胺基酸，屬於優質蛋白質，分子小易吸收，適合調理體質、調節生理機能。

4大實用好處，讓滴雞精受歡迎

營養效率好

滴雞精含小分子的蛋白質，補充有效率。

補營養低負擔

滴雞精原料單純，通常都是低卡、不含脂肪、零膽固醇。

不影響正餐攝取

對病中進食能力受限的人來說，滴雞精攝取份量小，能夠補充額外所需營養，不會占用腸胃空間而影響正常的正餐飲食。

快速方便

常溫保存、溫熱簡單、方便攜行。

(參考資料: 送長輩滴雞精，真能讓他們「補身體」嗎？(文章來自: 食藥好文網: https://article-consumer.fda.gov.tw/subject.aspx?subjectid=1&id=3464 ) https://article-consumer.fda.gov.tw/subject.aspx?subjectid=1&id=3464

烏骨雞特別適合女性孕事及調養體質

《本草綱目》有專篇比較烏骨雞跟一般雞的差別。

「烏雄雞屬木，烏雌雞屬水；而烏骨者，又得水木之精氣，故虛熱者宜之，各從其類也。

古書在說些什麼呢?翻譯成摘要就是:

1)烏骨雞:適合女性孕事、體虛、病癒療養等族群，避免過度燥熱。

2)不同體質狀態的人:吃雞要選對比較好。

烏骨雞滴雞精，3大推薦理由

《本草綱目》有專篇講解烏骨雞。《本草備要》中也有記載，烏骨雞性味平甘、滋陰益氣。不只華人，日本飲食文化也十分推崇烏骨雞。日本《本草食鑒》也有記載，對於女性、虛弱、孕產等情境，都推薦食用烏骨雞。

理由1) 不同體質狀態的人雞種選對比較好

土雞與肉雞，食用時須考慮體質和特殊情境。烏骨雞則適合較多數人調整體質。

理由2) 烏骨雞對女性特別好

適合孕前調養、懷孕期間、孕後月子補養。

理由3) 體虛卻燥熱的人烏骨雞性味平甘

適合孕婦、50歲前後女性、長輩長期補充營養

烏骨雞哪裡厲害?烏骨雞適合多數人體質

東方飲食文化一致認同，烏骨雞的食療屬性跟一般的雞不同，跟常見的土雞、肉雞，食療屬性並不一樣。

大家應該都有聽過建議，不是每個人都適合雞湯補身。就是因為不同類型的體質狀態，進補時區分清楚才好。

在東方飲食文化中，烏骨雞跟土雞，都是食藥兼具的食物，但在食屬性與適用範圍，有所不同。雞肉是很好的補身食物，不同品種的雞，補身功效略有不同。

一般使用上主要的區別就是:

-土雞=性味甘溫，溫中補益

-烏骨雞=性味平甘，益氣滋陰

-土雞=溫補熱補

-烏骨雞=平補

烏骨雞的原品種，源自中國地區，根據史書記載，距今1300年前的唐高宗時代就已出現。

現代營養醫學的角度來看，烏骨雞跟一般雞，營養成分上的主要差別，在於烏骨雞含有黑色素美拉寧，是一般雞沒有的。

各雞種優缺點比較表

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1ZvBehoczf_uVQNWChEeK2kUPu_1evnecIR9miRveX9c/edit?usp=sharing

參考資料中醫解析⟫滴雞精大不同！烏骨雞滴雞精功效、誰適合喝一次看！https://views.learneating.com/cooperation/mu10-silky-chicken-essence/

在中醫上，烏骨雞性味平甘，有著溫中、益氣、清虛熱的效果，而且有別於其他雞種，烏骨雞是正式有列於許多中醫古籍的食補材，有非常多的古籍記載烏骨雞的食補方與使用時機

-《補藥和補品》記載烏骨雞能讓身體虛弱的人增強體力，也可以幫助女性調整體質
-《本草經疏》記載烏骨雞能滋補益陰，幫助生津止渴，也能使精神旺盛，讓虛弱的人營養補給
-《本草拾遺》記載烏骨雞能幫助產前產後的補養
-《本草綱目》記載烏骨雞能幫助病後補養
-《本草食鑒》記載烏骨雞適合備孕的女生補充營養、調整體質，對男生也有相似的效果

中醫有著見黑三分補的概念，而烏骨雞，更符合中醫見黑滋補的概念，滴雞精要選就要指定烏骨雞，而且是含量濃度最好、90%都是奈米級小分子的牧田！

推薦閱讀：
滴雞精有分公雞母雞烏骨雞，食療進補有不同。烏骨雞滴雞精，多數體質都適合。
https://www.mu10.com.tw/blogs/news/36986

烏骨雞滴雞精適合誰? 懷孕孕婦、女性調養、燥熱體質

《本草綱目》有專篇比較烏骨雞跟一般雞的差別。

「烏雄雞屬木，烏雌雞屬水；而烏骨者，又得水木之精氣，故虛熱者宜之，各從其類也。

古書在說些什麼呢?翻譯成摘要就是:

1)烏骨雞:適合孕事、體虛卻燥熱人。

2)不同體質狀態的人:吃雞要選對比較好。

不只華人，日本飲食文化也十分推崇烏骨雞。

日本《本草食鑒》就有記載，對於女性、虛弱、孕產、等情境，都推薦食用烏骨雞。

所以，可以這樣小小結論:

一般雞:食用時須考慮體質和情境。

烏骨雞: 適合較多數人體質。

烏骨雞滴雞精，不像普通的滴雞精那麼燥熱，烏骨雞是平補，適合較多數人的體質。

烏骨滴雞精什麼時候喝最好？

滴雞精和滴魚精未有限制的飲用時間，所以可以在任何時間喝滴雞精和滴魚精！但是，滴雞精、滴魚精什麼時候喝最好？接下來，專業解析統整三個滴雞精、滴魚精推薦飲用時間！

烏骨雞3大品系原生品種強健少見

當今的烏骨雞品種，主要有3個系列，以羽毛色來分別。

1)黑色羽毛:未普遍商用化，多保留原生血統。

2)白色羽毛:已商用化的普及品種，經過多次混種改良以取得較高的經濟效益。

3)雜色羽毛:此品種非源於亞洲，台灣更陌生更少見。

因為品種不斷自然混種，以及因為商業育種的考量，烏骨雞的樣態也變得多樣，

【黑毛品系】原生野性少見稀有

也被稱為黑鳳雞的黑毛品系烏骨雞，400多年前中國地區也有飼養紀錄，但後來瀕臨絕跡。1980年代經過重新復育，目前品種、特徵已漸漸穩定。

黑鳳雞體型很小，以現代飼養效率來看，飼養的經濟價值不太好。成年母雞體重做多只有1公斤~1.6公斤之間。也就是說，目前的黑鳳雞品系仍與原始品種十分接近。黑毛烏骨雞最大的特點在於:抗病力強，食性廣雜，同樣具有中醫的藥用價值。目前黑鳳雞仍未有正式的商用品種，僅有極少數的飼主小量飼養。因為飼養數量極量少，市面上極為少見。

【白毛品系】商用改良種為主流

白毛品種的烏骨雞，品種源自江西泰和，是最廣為飼養的品系，自古以來知名度就高。台灣飼養的烏骨雞，幾乎清一色是白毛的品種。

原生品種的白鳳雞，個性溫馴、體型嬌小。原生種白鳳雞的有著體型過小的劣勢，從商業養殖考量，不利於市場。因此，目前商業養殖的白鳳雞，都是經過與肉雞品種雜交後的商用品種，體型大、飼養日程較短，公雞毛雞重甚至可達2.7公斤~3.6公斤。此外，也有以泰和烏骨雞為基礎，發展出肉蛋兼用的新品種。

烏骨雞做滴雞精來源要謹慎挑選

滴雞精算是濃縮的製程，原料的安全要求需要更高。

政府單位稽查食肉品安全，烏骨雞的不合格率普遍相對較高。目前烏骨雞多為白毛品系經過雜交改良的商用品種，透過配種取得得較大的體型，利於經濟養殖。缺點則是，抗病性降低。再加上烏骨雞代謝能力較一般雞種慢，造成藥物殘留風險較高。需要更嚴謹控制飼養方式，以及逐批進行藥物殘留檢驗。

滴雞精製作條件差異大比較營養數據見真相

市面上滴雞精產品選擇不少，有在合格食品產線內生產，也不乏家庭式廚房製作的產品。滴雞精的製作過程看似單純，卻隱含許多細節條件，在在都會影響滴雞精成品的濃度、風味、批次穩定性、食品安全等結果。選購滴雞精，最好能夠從業者公告的產歷資訊、營養標示、性能規格等方面多加了解。牧田MU10烏骨雞滴雞精，始終秉持對消費者保持最大可能透明的理念，明確公開原料來源、產線認證規格、營養數據與指標成分數據。供消費者選購時了解參考。

有色雞種對藥物的代謝率比白肉雞來得慢，例如烏骨雞（的代謝率）就很慢。」再加上烏骨雞有「啄糞」的特性，會再度吃進原本已排出的抗生素，因此較難掌控停藥期。 (本段落資料來源<食力> https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616150760)

滴雞精的使用與禁忌

購買包裝滴雞精時，應該詳讀產品說明，看看該產品不適合食用的族群有哪些，或者需要注意哪些保存條件等等，像是有些產品強調低鈉，往往鉀含量偏高，不適合給腎臟病患者飲用。

藥害救濟基金會就指出，如果是無法正常咀嚼、飲食，僅能飲用流質食物的人，或是對蛋白質、胺基酸有額外需求者（例如大手術病患、懷孕等），飲用雞精對於維持生理機能有一定程度的幫助。

虛弱的人想要真正補充體力，仍然必須攝取足夠蛋白質才行。一般人每天喝1～2包（150cc以下）滴雞精是可以的。
但是不建議以下4類族群天天喝：
1.慢性腎臟病患者：由於雞精內含豐富鉀離子與蛋白質，可能加重腎臟負擔。
2.高血壓患者：有些滴雞精或雞精含鈉量偏高，可能造成血壓升高。
3.痛風患者：滴雞精或雞精屬普林類食品，可能導致尿酸升高，不利於痛風控制。
4.楓糖尿症患者：此種罕見疾病無法代謝支鏈胺基酸，滴雞精或雞精內所含胺基酸可能導致疾病惡化。

*(本段落文章來自: 食藥好文網: https://article-consumer.fda.gov.tw/subject.aspx?subjectid=1&id=3464 )