滴雞精與雞精功效一次看!營養、好處懶人包!

 
許多懷孕、哺乳媽媽,或者出院需要病後補養的人,想要補充營養,精神旺盛的補品,就是首選滴雞精或雞精,但是滴雞精、雞精營養有哪些?牧田整理了滴雞精、雞精功效、好處,讓你一次了解!
 


解析一:滴雞精與雞精加工方式是什麼?

 
滴雞精與雞精的加工方式不太一樣,也讓這兩者的風味、口感大不同
 
 

滴雞精加工方式

 
滴雞精大多是不加水,用高溫高壓蒸煮方式,讓雞隻的精華滴落,後續再透過離心去除油脂,如果是可常溫放置的滴雞精,會再經過滅菌處理。
市面上的熬雞精與滴雞精加工方式略有不同,有別於高溫高壓蒸煮,熬雞精是加入水的方式熬煮,會因為水分稀釋口感,有些會再加入豬皮一同熬煮,增加膠質,但這會使豬皮的飽和脂肪酸、膽固醇融入雞湯中。
 
 

雞精加工方式

 
雞精和滴雞精加工方式類似,前面都是以高溫高壓方式蒸煮而得,但有別於滴雞精都用土雞,甚至是更高貴的烏骨雞,雞精一般選用肉雞或蛋雞。雞精在蒸煮後會再經過濃縮和滅菌,雖然提高營養素含量,但濃縮和滅菌會使得雞精味道過重,許多人無法接受。
 

解析二:滴雞精與雞精成分有哪些?肌肽又是什麼?

 
滴雞精和雞精營養素眾多,過去也有許多文獻說明滴雞精和雞精功效,接下來牧田統整了滴雞精與雞精成分,快速認識滴雞精與雞精營養。
 

滴雞精和雞精營養一:游離胺基酸

 
胺基酸是蛋白質的組成物,在未鍵結成蛋白質時的單體型態就稱為游離胺基酸。游離胺基酸分子小,且不需要再透過消化就能直接吸收,是滴雞精與雞精功效來源的重點營養素。


滴雞精和雞精營養二:支鏈胺基酸

 
蛋白質是人體重要營養素,蛋白質的組成中,在增強體力功效上又以支鏈胺基酸最為重要,所以許多滴雞精與雞精產品強調支鏈胺基酸,甚至將支鏈胺基酸作為品質掌控指標。
 

支鏈胺基酸BCAA是什麼

 
支鏈胺基酸,英文為Branch chain amino acid,縮寫為BCAA,是三個具有支鏈結構氨基酸總稱:
白胺酸(leucine)
異白胺酸(Isoleucine)
纈胺酸(Valine)
 

支鏈胺基酸BCAA作用

 
支鏈胺基酸BCAA,最主要幫助增強體力,研究發現白胺酸具有啟動調節生理機能效果,是增強體力至關重要的角色,這也是許多乳清蛋白、運動補充品都會添加BCAA,或者強化白胺酸的原因。
 


滴雞精和雞精營養三:肌肽、甲肌肽


肌肽和甲肌肽是什麼

 
肌肽和甲肌肽是這幾年非常熱門的成分,這兩者都是以丙胺酸和組胺酸為基本結構組成的短鏈二胜肽。
肌肽:Carnosine,是由β-丙胺酸和L-組胺酸構成的短鏈胜肽
甲肌肽:Anserine,是由β-丙胺酸和3甲基組胺酸構成的短鏈胜肽
 

肌肽和甲肌肽功效

 
有許多研究都發現短鏈胜肽能調節生理機能,達到調整體質的效果,讓大家開始重視短鏈胜肽的功效。
在肌肽與甲肌肽方面,學者發現鳥類翅膀、洄游魚類尾鰭等運動強度高的部位,含有高量的肌肽與甲肌肽,進一步在動物實驗與人體實驗紛紛發現,補充肌肽和甲肌肽有助於增強體力、使精神旺盛。
此外,也有研究發現肌肽能幫助銀髮族、上班族調節生理機能,讓生活更有條理,工作也更能專注有效率!
 

由於肌肽與甲肌肽具有健康功效,這也讓知名雞精品牌在電視廣告訴求肌肽含量。牧田也經過檢驗,證實牧田烏骨雞滴雞精含有肌肽、甲肌肽,讓消費者補充更有感!
 


滴雞精和雞精營養四:牛磺酸

 
牛磺酸是廣泛分佈於動物組織中,是一種類維生素成分,參與調節生理機能的作用,幫助增強體力、使精神旺盛,是蠻牛、紅牛等提神飲料中訴求的重要營養素。


解析三:滴雞精與雞精功效、好處有哪些?


滴雞精與雞精功效眾多,從中醫的溫補暖身與養氣,到西醫營養學發現的增強體力、調節生理機能、提振食慾等效果,是孕婦、哺乳媽媽、療期病後補養補充營養的好來源。
 

滴雞精功效一:營養補給

 
滴雞精功效皆以營養補給為基底,透過滴雞精補充蛋白質,與快速吸收的小分子游離胺基酸以外,也可以攝取到具有功效的支鏈胺基酸、肌肽與甲肌肽等短鏈胜肽,幫助補充營養。
 

滴雞精功效二:增強體力

 
由於滴雞精含有支鏈胺基酸,尤其是最重要的白胺酸,能夠啟動調節生理機能,達到增強體力效果外;滴雞精又含有支鏈胺基酸、游離脂肪酸等胺基酸。
對於懷孕、剛生產完的媽媽,還有正處於療期病後補養時期的人,就能透過滴雞精的
支鏈胺基酸與短鏈胜肽來幫助增強體力。一包體積不到100毫升,不會佔據攝食空間,能達到補充營養又不排擠其他食物的好處。
 
 

滴雞精功效三:提振食慾

許多需要營養支持的人,都剛好會因為身體狀況,如:媽媽懷孕時寶寶會壓迫、產後有傷口、銀髮族牙口不好或療期心情低落等,而有食慾不好的現象。然而食慾不好會導致體力下滑,又會引起一連串的惡性循環,所以在這階段最重要的就是提振食慾。
溫熱的滴雞精有如開胃湯一樣,在起床或餐前喝一份,可以迅速的暖起身子外,許多民眾都有回饋喝完滴雞精能幫助食慾。如果您或您的家人食慾不好,不妨也來試喝看看滴雞精!
 
 
 

解析四:滴雞精推薦這樣挑!4大指標注意看

 
市面上有許多滴雞精、雞精,牧田分享在挑選滴雞精時可以注意四大指標,讓您選的滴雞精更有保障!
 

滴雞精推薦原則:首選烏骨雞

 
滴雞精的唯一原料就是雞隻,因此雞隻的品質是滴雞精營養的關鍵。營養學上,土雞的蛋白質高於肉雞;而烏骨雞的蛋白質含量雖與土雞相似,但卻有更高量的水解胺基酸與支鏈胺基酸。
中醫更有著見黑三分補的概念,牧田烏骨雞滴雞精嚴選黑絨烏骨雞,在許多典籍中都記載烏骨雞具有調整體質、產前產後補養、病後補養的效果,是滴雞精的首選雞種!
 
 

滴雞精推薦原則:無油無膽固醇、少鈉

 
建議選擇經過離心處理,無油無膽固醇且少鈉的滴雞精,讓補充滴雞精的同時不要因為油脂、膽固醇和鈉又增添身體負擔!


滴雞精推薦原則:營養標示清楚

 
滴雞精的營養素眾多,但市售滴雞精大多檢驗到游離胺基酸與支鏈胺基酸,少有檢驗肌肽、甲肌肽、牛磺酸等新興關注的成分。
建議在選購滴雞精時要注意營養標示,這些關鍵營養素的標示越完整越好,除了法規規定的熱量、蛋白質、油脂、膽固醇等八大項目外,也建議挑選有檢驗甲肌肽、肌肽、支鏈胺基酸、游離胺基酸、牛磺酸等產品,也是業者給消費者的保障。
 

滴雞精推薦原則:食安管控


食安是一切的根本,在挑選時要注意是否由合格的食品加工廠製成,且需要具有HACCP、ISO等認證。在食安檢驗方面,也要看是否有乙型受體素、動物用藥、塑化劑檢驗合格的報告,才能補充得更安心!
 


牧田烏骨雞滴雞精特色 
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