一口吃烏魚子【100%本產】12包/盒。已預烤。牧田MU10

小農 雲林口湖漁青家傳技藝
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【一口吃烏魚子】

-切片一口包,已預先烘烤。

-12包/彩盒。每包5公克+-10%。

-冷藏保存,食用前先回溫,建議快速烘烤後品嘗。

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台灣西南部的沿海地帶,被稱作海口地區。

我們的烏魚子,產自雲林口湖,

製作工藝出自當地第三代漁家青年阿樟。

 

阿樟的家族養鰻魚,品質技術很不錯,

年年外銷到日本,生活穩定不是問題。

 

在漁鄉長大的阿樟,平日忙於鰻魚的養殖,

心裡卻念念不忘阿公的烏魚子製作手藝,

每年冬天烏魚季,

阿樟就算再忙,也要拉著一家人,一起來做烏魚子。

 

小編拜訪阿樟的那天,

來到阿樟家裡買烏魚子的當地客人,一組接著一組來。

一大袋一大抱回去,

都說,阿樟的烏魚子品質新鮮,不會腥臭苦口。

 

憑藉著家傳的薄鹽醃曬技術,

以及從小耳濡目染的水產知識,

阿樟做烏魚子,很在意幾件事。

 

【魚卵一定要夠新鮮】

夠新鮮的魚卵,才能做出心目中跟阿公相同的烏魚子味道。

這是基本功,沒了這個條件,技術再好也沒有用。

 

【要吃野生不要來】

漁家出身的阿樟,

怎會不懂得【野生】兩字的銷售威力。

 

阿樟不用野生的烏魚卵,因為野生烏魚卵的來源相對混亂。

有在地漁民出海捕撈的,有大陸漁船捕撈的未成熟烏魚,

更有從美洲西岸捕撈的相似魚種魚卵。

 

理由其實很簡單,

台灣海峽捕撈的野生烏魚,已經太稀有。

進口的魚卵來源品質差異太大,新鮮度也較差。

反而,因為養殖技術的不斷精進,

讓本產烏魚卵的品質大大提升,

跟高品質野生烏魚卵的差距愈來愈小。

 

所以,阿樟選擇當地養殖的烏魚卵,

更堅持,不准說他的烏魚子是野生的。

 

一尾烏魚要養上2-3年,才能收成做出烏魚子,

阿樟身為漁家子弟,這心情可以了解。

天天在魚塭辛苦照顧的收成,品質又不差,

還要把它說成野生的,豈不是自己打自己臉?